維生素檢測儀談維生素K：一種鮮有人知卻值得注意的營養(yǎng)素

2023-07-21 17:11:53

維生素檢測儀

大約90年前，丹麥科學(xué)家Henrik Dam在他的實驗室給小雞喂無膽固醇食物時，他發(fā)現(xiàn)其中的一些小雞出血過多。即便他為小雞彌補(bǔ)膽固醇后，該情況也沒有改進(jìn)。

Dam最終得出結(jié)論，出血與“一種抗出血化合物的消耗”有關(guān)，他稱該物質(zhì)為維生素K（丹麥語中“凝血”拼寫為“koagulation”）。由于這一發(fā)現(xiàn)，Dam于1943

年獲得了諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎。

大多數(shù)人都知道維生素A、B、C、D和/或E，而維生素K卻不被注重。但它對生命至關(guān)重要，由于它是血液正常凝結(jié)所必需的。現(xiàn)在，科學(xué)家們意識到，關(guān)于這種不

太受注重的養(yǎng)分素還有更多需求了解的當(dāng)?shù)亍?/span>

今日，塔夫茨大學(xué)（Tufts University）美國農(nóng)業(yè)部（USDA）Jean Mayer人類變老養(yǎng)分研討中心（Human Nutrition Research Center）擁有世界上唯一專注于維

生素K養(yǎng)分的研討團(tuán)隊。我是那個團(tuán)隊的一名研討員。咱們研討食物怎么供給維生素K來支撐健康的變老。

在過去的幾十年里，科學(xué)家們在全身許多安排中都發(fā)現(xiàn)了依靠維生素K的蛋白質(zhì)。這表明維生素K的生理效果遠(yuǎn)不止凝血。例如，在動脈安排中，依靠于維生素K的蛋

白質(zhì)可以幫助防止鈣化。這點(diǎn)至關(guān)重要，由于動脈鈣化會導(dǎo)致心臟病發(fā)作。

沒有維生素K，這些蛋白質(zhì)就無法防止鈣化。并且由于這些蛋白質(zhì)存在于軟骨和骨骼中，咱們也在研討這些依靠維生素K的蛋白質(zhì)怎么與骨關(guān)節(jié)炎有關(guān)。

正如維生素B有多種形式一樣，維生素K也是?？茖W(xué)家現(xiàn)已知道至少有12種。葉綠醌，也稱為維生素K1，是由植物組成的。綠葉蔬菜如菠菜和羽衣甘藍(lán)，以及植物油

如大豆和菜籽油，都含有大量的葉綠醌。

甲萘醌是一類維生素K化合物，也稱為維生素K2，在動物性食物中含量不一，如乳制品和一些肉類。甲萘醌也可由腸道菌群產(chǎn)生，可是其養(yǎng)分價值還不確定。

咱們的實驗室現(xiàn)已測量了北美常見的數(shù)千種食物中維生素K的含量，該信息可在與咱們協(xié)作的美國農(nóng)業(yè)部的食物數(shù)據(jù)中心網(wǎng)站上公開獲得。該網(wǎng)站是世界上最全面的

養(yǎng)分?jǐn)?shù)據(jù)庫，超過35萬種食物都有所介紹。

咱們的研討目標(biāo)是確定維生素K的膳食引薦攝入量。在北美，現(xiàn)在的維生素K膳食引薦攝入量被稱為“適宜攝入量”，該量用以確保養(yǎng)分充足。當(dāng)沒有滿足的科學(xué)依

據(jù)來供給更準(zhǔn)確的引薦膳食量時，則應(yīng)設(shè)定滿足的攝入量。關(guān)于18歲以上的男性，每天攝入120微克的維生素K是滿足的。關(guān)于女性來說，則為每天90微克。一杯生

菠菜含有145微克維生素K1。服用華法林（一種抗凝藥）的患者需求就維生素K的攝入量咨詢專業(yè)醫(yī)務(wù)人員。

由于飲食中維生素K攝入量低而導(dǎo)致的凝血異常十分罕見，由于幾乎每個人在飲食中都攝入滿足的維生素K來維持正常的凝血。盡管新的依據(jù)表明維生素K攝入量低或

許會影響與凝血無關(guān)的健康狀況，但現(xiàn)在這一依據(jù)并不支撐服用維生素K彌補(bǔ)劑的必要性，即便商場上有維生素K彌補(bǔ)劑。維生素K2彌補(bǔ)劑現(xiàn)已變得特別受歡迎，由

于有人聲稱它們具有維生素K1所沒有的獨(dú)特的健康益處。

然而，要別離出某種養(yǎng)分素對健康狀況的影響是十分困難的，更難的是根據(jù)迄今為止已進(jìn)行的研討來引薦彌補(bǔ)劑的使用。有必要規(guī)劃大型臨床實驗來解決這個問題。

這些或許耗資數(shù)百萬美元的實驗尚未對維生素K進(jìn)行?，F(xiàn)已進(jìn)行的小規(guī)模實驗尚不符合現(xiàn)在推廣維生素K彌補(bǔ)劑所需的科學(xué)嚴(yán)厲標(biāo)準(zhǔn)。

隨著研討的不斷深入，咱們努力使人們更好地了解維生素K在凝血方面以外對人體健康的效果。咱們想知道需求多少維生素K來預(yù)防變老相關(guān)的疾病和缺陷。然而，

在咱們得到更有力的依據(jù)證明需求彌補(bǔ)劑之前，從食物中獲取維生素K是更安全且更愉快的方法。

維生素檢測儀